Como chef garde manager, será responsable de supervisar todos los aspectos de la cocina fría, incluida la preparación, el emplatado y la presentación de los alimentos.
trabajará en estrecha colaboración con el chef ejecutivo para crear y ejecutar menús que muestren los platos más frescos e innovadores, al mismo tiempo que garantiza que se mantengan altos estándares de calidad y presentación de los alimentos.responsabilidades clave:- gestionar y supervisar todos los aspectos de la cocina frigorífica, incluida la preparación, el emplatado y la presentación de los alimentos.- crear y ejecutar menús que muestren los platos más frescos e innovadores- trabajar en estrecha colaboración con el chef ejecutivo para desarrollar nuevos elementos del menú y especiales- mantener altos estándares de calidad y presentación de los alimentos- asegúrese de que todos los alimentos se preparen y almacenen de acuerdo con las pautas de seguridad alimentaria y saneamiento- capacitar y desarrollar al personal de cocina sobre las técnicas adecuadas de preparación de alimentos y los estándares de emplatado.- supervise el inventario de alimentos y ordene los suministros según sea necesario- colaborar con otros departamentos, como el equipo de pastelería, para garantizar un funcionamiento fluido y eficiente- realizar inspecciones periódicas de la cocina frigorífica para garantizar la limpieza y la organización.- ayudar con eventos especiales y banquetes según sea necesariocalificaciones:- mínimo de 5 años de experiência como chef garde manager en un resort de lujo o establecimiento de alta cocina- título culinario o experiência equivalente- amplio conocimiento de las técnicas de preparación de alimentos fríos y los estándares de emplatado- fuertes habilidades de liderazgo y gestión de equipos- capacidad para trabajar en un entorno acelerado y manejar múltiples tareas simultáneamente- excelentes habilidades comunicativas e interpersonales