*objetivo del puesto*:
dirigir y supervisar todas las operaciones culinarias del restaurante chichos, especializado en cocina mexicana y desayunos, garantizando la autenticidad, calidad y creatividad en los platillos, así como la eficiencia en la gestión de la cocina.
*desarrollo de menús*:
crear menús auténticos y variados que reflejen la diversidad y riqueza de la cocina mexicana, así como opciones innovadoras para desayunos.
seleccionar cuidadosamente los ingredientes frescos y de alta calidad, incluyendo productos locales y estacionales.
asegurar una presentación atractiva y apetitosa de los platillos.
*costeo y análisis de menús*:
realizar análisis de costos para cada platillo del menú, considerando los precios de los ingredientes, los costos de mano de obra y otros gastos relacionados.
identificar oportunidades para maximizar la rentabilidad del menú sin comprometer la calidad.
modificar y ajustar los precios y la composición del menú según sea necesario para optimizar los márgenes de beneficio.
*gestión de cocina*:
planificar y organizar eficientemente las operaciones diarias de la cocina, anticipando la demanda y asegurando la disponibilidad de los alimentos necesarios.
supervisar y participar en la preparación de alimentos, garantizando el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
coordinar el equipo de cocina para mantener la fluidez y calidad en el servicio durante el desayuno y el resto del día.
*control de inventarios y costos*:
gestionar los inventarios de alimentos y suministros, optimizando su uso para minimizar desperdicios y costos.
colaborar en la elaboración de presupuestos y proyecciones de costos, identificando oportunidades de ahorro sin comprometer la calidad.
*supervisión del personal*:
contratar, capacitar y dirigir al equipo de cocina, proporcionando retroalimentación y apoyo para fomentar un ambiente de trabajo positivo y productivo.
asignar responsabilidades y establecer estándares de desempeño para mantener la cohesión y eficiencia del equipo.
*cumplimiento de normativas*:
garantizar el cumplimiento de todas las regulaciones y estándares de salud, seguridad e higiene alimentaria, así como las normativas laborales.
mantener registros precisos y actualizados de las inspecciones sanitarias y otros documentos legales relacionados.
*creatividad e innovación*:
experimentar con nuevos ingredientes, técnicas y presentaciones para mantener la frescura y relevancia del menú.
buscar constantemente formas de mejorar la oferta culinaria y sorprender a los clientes con sabores auténticos y originales.
*relaciones con proveedores*:
establecer relaciones sólidas y colaborativas con proveedores de alimentos y suministros, priorizando la calidad, frescura y sostenibilidad.
negociar precios competitivos y condiciones favorables de entrega para garantizar la rentabilidad del restaurante.
*requisitos*:
título en gastronomía, cocina o formación equivalente.
experiência previa como chef ejecutivo o jefe de cocina en restaurantes mexicanos o de desayunos.
mínimo 10 años de experiência en la industria culinaria.
profundo conocimiento de la cocina mexicana tradicional y contemporánea, así como de los ingredientes y técnicas específicas para desayunos.
habilidad para liderar y motivar equipos de cocina en un entorno dinámico y de ritmo rápido.
capacidad para trabajar bajo presión y mantener altos estándares de calidad.
excelentes habilidades de comunicación y capacidad para colaborar con otros departamentos.
conocimientos sólidos de costeo y habilidades para diseñar menús.
tipo de puesto: tiempo completo
salario: $5,000.00 - $6,000.00 a la semana
lugar de trabajo: empleo presencial