*misión del puesto*:- garantizar que todas las actividades de operación y administración en alimentos del hotel cumplan con los estándares y lineamientos existentes; logrando la mayor calidad en la preparación de alimentos y servicio al huésped.
administrando los recursos conforme a la norma establecida.
brindar a los huéspedes del hotel las comodidades para que se sientan en su segunda casa; asegurar que se cumplanlos estándares físicos (certificaciones) de calidad y de servicio establecidos de la marca; así como la administración del factor humano que está a su disposición.
*áreas de especialización*:- gastronimía- alimentos y bebidas*conocimientos técnicos*:- manejo del personal- capacitación del personal- preparacion de alimentos- liderazgo*escolaridad*:- licenciatura en turismo- titulado en gastronomía*paquetes informáticos*:- office*idiomas*:- inglés*experiência*:- cocina fría; cocina caliente;repostería; sous chef*principales funciones del puesto*:- elaborar el programa de producción de cocinas de acuerdo a la ocupación diaria del hotel.- supervisar la producción de cocina caliente y fría.- verificar que los bufetes y su decoración cubra con todos los requerimientos de calidad y cantidad.- supervisar que se cumpla con las normas del distintivo h.- supervisar que diariamente se tengan los suministros en la cocina.- supervisar el par-stock de las alacenas.- controlar diariamente las temperaturas de las cámaras de congelación y conservación.- verificar la recepción de insumos y suministros para dar visto bueno a la calidad de los mismos.- asegurar la presentación y calidad de los platillos de acuerdo a los estándares.- supervisar la calidad de los alimentos del comedor de colaboradores.- controlar costos de los alimentos.- supervisar la limpieza y orden en las áreas de trabajo.