Supervisión de la operación de cocina:
planificar y coordinar la preparación de alimentos según el menú y los estándares del restaurante.
supervisar al personal de cocina y sus actividades, delegando tareas según la carga de trabajo.
asegurar la correcta manipulación de ingredientes y la limpieza de las áreas de trabajo.
gestión de inventarios y abastecimiento:
controlar el inventario de materias primas para el turno y comunicar necesidades al encargado de compras.
supervisar la recepción y almacenamiento de productos.
minimizar el desperdicio y fomentar la rotación adecuada de ingredientes.
elaboración y presentación de platos:
supervisar y participar en la preparación y presentación de los platillos.
asegurar la consistencia en sabor, presentación y temperatura de cada platillo servido.
cumplimiento de normas de higiene y seguridad:
mantener los estándares de higiene en la cocina, asegurándose de cumplir con las normativas locales de sanidad.
promover prácticas seguras y saludables en el manejo de los alimentos y el uso de equipo de cocina.
entrenamiento y evaluación de personal:
entrenar al equipo de cocina en técnicas de cocina, manejo de equipo y protocolos de higiene.
evaluar el desempeño del equipo y comunicar mejoras cuando sea necesario.
atención a requerimientos especiales:
atender solicitudes especiales de clientes (dietas, alergias, preferencias), en coordinación con el personal de servicio.
resolver problemas operativos en cocina y asegurar el buen funcionamiento del turno.
requerimientos:
educación mínima: educación media superior - bachillerato general
1 año de experiencia
palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina
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