*responsabilidad principal del puesto*:garantizar la elaboración de alimentos de alta calidad, controlando las porciones, minimizando desperdicios y optimizando los costos por unidad, asegurando rentabilidad y satisfacción del cliente.
estamos en la etapa de planeación y preparado de muestras, selección de proveedores y procesos.
*qué harás*:- *planeación en la elaboración de alimentos*:- planeación en la preparación de platillos de acuerdo con recetas estandarizadas.- asegurar la presentación adecuada de los platillos antes de su entrega.- *planificación de porciones*:- diseño y ajuste de porciones para mantener consistencia en los platillos y evitar desperdicios.- supervisar el uso eficiente de los ingredientes en la preparación.- *control de costos*:- calcular el costo por unidad de cada platillo en base a las recetas y los precios de los ingredientes.- colaborar con el chef ejecutivo para ajustar las recetas en función de los costos y la disponibilidad de insumos.- *gestión de inventarios*:- estructura de procesos para supervisar los níveles de inventario de ingredientes clave.- planeación de reabastecimiento oportuno.- *cumplimiento de estándares*:- diseño del cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.- verificación de insumos y equipo de cocina esté en óptimas condiciones para operar.
*requisitos*:- *formación*: certificación en gastronomía o experiência equivalente en cocina profesional.- *experiência*: mínimo 2 años en una posición similar.- *habilidades técnicas*:- manejo de recetas estandarizadas.- conocimiento avanzado en control de porciones y análisis de costos.- competencia en herramientas de cálculo y software básico (excel u otros).- *habilidades blandas*:- organización y atención al detalle.- capacidad de trabajar bajo presión y en equipo.
*indicadores clave de desempeño (kpis)*:- reducción del desperdicio de alimentos (%).- exactitud en el cálculo de costos por unidad.- consistencia en el tamaño de las porciones.- cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad.
*condiciones (etapa de proyecto)*- horario: tiempo completo o rotativo.- lugar: restaurante o cocina industrial.- remuneración: de acuerdo con experiência y habilidades.tipo de puesto: tiempo completo, por obra o tiempo determinadoduración del contrato: 1 messueldo: $15,000.00 - $25,000.00 al mesbeneficios:- opción a contrato indefinidolugar de trabajo: empleo presencial