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estamos en búsqueda de un sous chef con sólida experiencia en cocina a la brasa, carbón y leña, con habilidades comprobadas en el manejo de una amplia variedad de ingredientes y técnicas tradicionales de cocción. El ideal tiene un profundo respeto por el producto, desde su selección hasta su preparación final, y muestra una pasión constante por destacar los sabores naturales de los alimentos.
indispensable residir en cabos san lucas
requisitos:
1. experiencia mínima de 5 años en cocinas de alto volumen, gestionando equipos y operaciones.
2. sólido manejo de técnicas de cocción a la brasa, carbón y leña, con capacidad para trabajar con carne, pescados, mariscos, aves de caza, vegetales, etc.
3. compromiso con el respeto por el producto, asegurando su correcta manipulación y cocción.
4. habilidad para trabajar bajo presión en entornos de alto flujo, manteniendo siempre la calidad y consistencia de los platillos.
5. pasión por la innovación culinaria, con apertura para integrar nuevas técnicas o ingredientes sin perder el respeto por las bases.
responsabilidades:
1. supervisar y ejecutar el proceso de cocción en parrillas, hornos de leña y otras estaciones de fuego abiertas, asegurando la perfecta ejecución de cada plato.
2. manejar la selección y preparación de ingredientes, trabajando en estrecha colaboración con proveedores locales para garantizar la frescura y calidad.
3. controlar las operaciones de la cocina en restaurantes de alto volumen, optimizando tiempos de servicio sin comprometer la calidad.
4. desarrollar y perfeccionar recetas que resalten los sabores naturales a través de técnicas de cocción a fuego.
5. liderar y capacitar al equipo de cocina, promoviendo un ambiente colaborativo y de mejora continua.
6. implementar prácticas de sostenibilidad en el manejo de recursos y productos, alineadas con los valores del respeto al producto y la cocina responsable.
perfil personal:
este chef debe ser una persona comprometida con la excelencia culinaria, con una visión clara de respeto al producto, y que disfrute de la interacción con el equipo y los comensales para crear una experiencia de nivel.
este perfil refleja un chef apasionado, técnico y comprometido con la calidad y el respeto por el producto, ideal para restaurantes que buscan elevar su propuesta gastronómica mediante técnicas de cocción tradicionales y un enfoque contemporáneo.
ofrecemos:
$25,000 netos + propinas
seguro de gastos médicos
prestaciones de ley
propinas y bonos por kpi
sueldo: $25,000 netos mensual.
requerimientos:
educación mínima: educación superior - licenciatura
palabras clave: cocinero, specialist, especialista, culinario, culinary, cook, cocina #j-18808-ljbffr