Summary
el jefe de stewarding es responsable de la limpieza, mantenimiento y organización de todas las áreas de cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria.
este puesto supervisa el equipo de stewarding, gestiona el inventario de utensilios y equipos de cocina, y garantiza la eficiencia operativa en el área de lavado y almacenamiento.
además, colabora estrechamente con el equipo de cocina y el departamento de alimentos y bebidas para mantener un ambiente de trabajo seguro y organizado.
*responsabilidades principales*
*gestión del equipo de stewarding*
- supervisar, capacitar y coordinar al equipo de stewarding para garantizar el cumplimiento de sus funciones.
- asignar tareas y horarios de trabajo de acuerdo con las necesidades operativas.
- fomentar un ambiente de trabajo positivo y motivador dentro del equipo.
*limpieza e higiene*
- asegurar que todas las áreas de la cocina, equipos, utensilios y vajilla cumplan con los estándares de limpieza e higiene.
- implementar y hacer cumplir protocolos de seguridad e higiene según normativas sanitarias.
- coordinar la correcta eliminación de residuos y reciclaje en la cocina.
*manejo de equipos y suministros*
- supervisar el uso adecuado de los equipos de cocina y sistemas de lavado.
- mantener el inventario de utensilios, equipo de cocina y productos de limpieza.
- reportar daños o necesidades de reparación de equipos y mobiliario de cocina.
*soporte a la operación de cocina y banquetes*
- asegurar la disponibilidad de equipos y utensilios para todas las áreas de cocina y servicio de banquetes.
- coordinar el montaje y desmontaje de equipos para eventos y operaciones de alimentos y bebidas.
- colaborar con el chef ejecutivo y gerente de a&b en la planificación de recursos.
*cumplimiento de normativas y seguridad*
- velar por el cumplimiento de normativas de seguridad alimentaria, higiene y salud ocupacional.
- implementar y supervisar procedimientos de seguridad para prevenir accidentes y lesiones.
- coordinar auditorías internas de higiene y limpieza.
*qualifications*:
- experiência mínima de 3 años en puesto de liderazgo dentro de stewarding en hoteles, restaurantes o cocinas industriales.
- conocimiento de normativas de seguridad e higiene alimentaria (haccp, distintivo h o equivalentes).
- experiência en gestión de equipos y liderazgo operativo.
- actitud de servicio y compromiso con la excelencia operativa
- nível de inglés intermedio (preferentemente)