El gerente de alimentos y bebidas es responsable de la planificación, dirección y supervisión de todas las operaciones relacionadas con el servicio de alimentos y bebidas en el restaurante. Su objetivo principal es garantizar una experiencia excepcional para los clientes, optimizar los costos operativos y asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad e higiene.
funciones y responsabilidades:
1. Gestión operativa:
1. supervisar las operaciones diarias del área de alimentos y bebidas.
2. asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad en la preparación y presentación de los productos.
3. coordinar con la cocina y el personal de servicio para garantizar un flujo de trabajo eficiente.
4. gestionar los horarios del personal para optimizar la operación y evitar sobrecostos, conforme a las temporadas del restaurante.
2. Control de costos y presupuestos:
1. estar pendientes de los costos de alimentos y bebidas, asegurando un margen de rentabilidad adecuado.
2. supervisar la compra de insumos en conjunto con almacén para obtener mejores precios y calidad.
3. realizar y supervisar inventarios periódicos y controlar el desperdicio de insumos en conjunto con las áreas responsables.
3. Atención al cliente y experiencia del servicio:
1. asegurar un excelente servicio al cliente, capacitando al personal en atención y hospitalidad.
2. manejar quejas y sugerencias de los clientes, implementando mejoras cuando sea necesario.
3. diseñar estrategias para mejorar la experiencia del cliente y fomentar la fidelización.
4. Gestión del personal:
1. reclutar, capacitar y supervisar al equipo de alimentos y bebidas (meseros, bartenders, cocina, etc.).
2. motivar al equipo y fomentar un ambiente de trabajo positivo y enfocado a la mejora continua.
3. evaluar el desempeño del personal y aplicar medidas correctivas o de reconocimiento.
5. Cumplimiento de normativas y seguridad:
1. garantizar que el restaurante cumpla con las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.
2. implementar los debidos procedimientos de higiene y manipulación de alimentos.
3. asegurar el cumplimiento de las regulaciones laborales y de seguridad en el trabajo.
requisitos del puesto:
1. experiencia previa en gestión de restaurantes o bares.
2. conocimientos en costos, inventarios y control de calidad.
3. habilidades de liderazgo, negociación y resolución de problemas.
4. capacidad para trabajar bajo presión y gestionar múltiples tareas.
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