Description de l'entreprise
bienvenue au novotel luxembourg centre - vivez un confort et un bien-être exceptionnels et des expériences inégalées ! Plongez dans nos espaces contemporains, de nos sols thématiques et du lit exclusif live n'dream. Découvrez un mélange parfait de commodité et de sophistication, à proximité du centre historique de luxembourg, à quelques minutes de la gare et du coeur de la ville. Votre aventure commence ici, là où les affaires, le confort et le bien-être convergent harmonieusement.
description du poste
* contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie
* est responsable d'un secteur de la cuisine
* assure l'organisation, la qualité et le service
* assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques
* manage le travail des commis, des apprenti(e)s et des stagiaires
* s'adapte aux demandes spécifiques du client
* prend en compte les commentaires clients (tripadvisor, trust you...)
* gère les stocks et les approvisionne en effectuant des commandes régulières
* assure la conformité des marchandises commandées, leur facturation et le rangement optimal de celles-ci
* assure la communication de tout risque de rupture pour le service
* organise et supervise la mise en place des préparations et des mets en fonction des prévisions d'activité
* s'assure du bon suivi des allergènes (cartes, suggestions, menus banquets)
* transmet les informations nécessaires aux différents services de l'hôtel et aux membres de son service
* elabore les cartes et les menus en collaboration avec l'ensemble de l'équipe
* veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
* effectue l'envoi des plats dans le respect des délais
* s'assure de la bonne transmission des informations aux différents services concernés
* adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence
* s'assure de rapporter régulièrement de la nouveauté pour les buffets, les pauses et les cartes
* réalise la fiche technique de la suggestion de la semaine en prenant en compte les différents coûts
* apporte régulièrement de nouvelles idées pour les pauses et les cartes
* est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service
qualifications
* de cap à bts cuisine
* expérience significative en cuisine
* expérience de management
* connaissance des normes haccp
* pédagogue et animateur d'équipe
* disponibilité, réactivité et créativité
* force de proposition
* sens du détail et de la qualité
* sens de l'organisation
* capacité à travailler en équipe
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