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summary
el jefe de stewarding es responsable de la limpieza, mantenimiento y organización de todas las áreas de cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria. Este puesto supervisa el equipo de stewarding, gestiona el inventario de utensilios y equipos de cocina, y garantiza la eficiencia operativa en el área de lavado y almacenamiento. Además, colabora estrechamente con el equipo de cocina y el departamento de alimentos y bebidas para mantener un ambiente de trabajo seguro y organizado.
responsabilidades principales
gestión del equipo de stewarding
1. supervisar, capacitar y coordinar al equipo de stewarding para garantizar el cumplimiento de sus funciones.
2. asignar tareas y horarios de trabajo de acuerdo con las necesidades operativas.
3. fomentar un ambiente de trabajo positivo y motivador dentro del equipo.
limpieza e higiene
1. asegurar que todas las áreas de la cocina, equipos, utensilios y vajilla cumplan con los estándares de limpieza e higiene.
2. implementar y hacer cumplir protocolos de seguridad e higiene según normativas sanitarias.
3. coordinar la correcta eliminación de residuos y reciclaje en la cocina.
manejo de equipos y suministros
1. supervisar el uso adecuado de los equipos de cocina y sistemas de lavado.
2. mantener el inventario de utensilios, equipo de cocina y productos de limpieza.
3. reportar daños o necesidades de reparación de equipos y mobiliario de cocina.
soporte a la operación de cocina y banquetes
1. asegurar la disponibilidad de equipos y utensilios para todas las áreas de cocina y servicio de banquetes.
2. coordinar el montaje y desmontaje de equipos para eventos y operaciones de alimentos y bebidas.
3. colaborar con el chef ejecutivo y gerente de a&b en la planificación de recursos.
cumplimiento de normativas y seguridad
1. velar por el cumplimiento de normativas de seguridad alimentaria, higiene y salud ocupacional.
2. implementar y supervisar procedimientos de seguridad para prevenir accidentes y lesiones.
3. coordinar auditorías internas de higiene y limpieza.
qualifications
1. experiencia mínima de 3 años en puesto de liderazgo dentro de stewarding en hoteles, restaurantes o cocinas industriales.
2. conocimiento de normativas de seguridad e higiene alimentaria (haccp, distintivo h o equivalentes).
3. experiencia en gestión de equipos y liderazgo operativo.
4. actitud de servicio y compromiso con la excelencia operativa.
5. nivel de inglés intermedio (preferentemente).
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