Objetivo general del puesto
la cocinera en un comedor industrial es responsable de la preparación y cocción de alimentos de acuerdo con las recetas y menús establecidos, asegurando la calidad y seguridad alimentaria. Este puesto requiere habilidades culinarias básicas, conocimiento de técnicas de cocina a gran escala y capacidad para trabajar en equipo en un entorno dinámico.
funciones diarias
a1. Lavar, cortar y medir ingredientes según las recetas y menús establecidos.
a2. Descongelar y preparar carnes, pescados y otros productos según sea necesario.
a3. Cocinar alimentos según las recetas y procedimientos establecidos, utilizando diversas técnicas culinarias como asar, hornear, hervir, freír, etc.
a4. Monitorear el tiempo y la temperatura durante la cocción para asegurar la calidad y seguridad alimentaria.
responsabilidades
a1. Seguir las pautas de control de porciones para asegurar la consistencia y minimizar el desperdicio.
a2. Ensamblar platos y bandejas con las porciones adecuadas según las especificaciones del menú.
a3. Mantener limpias y ordenadas las estaciones de trabajo durante y después de la preparación de alimentos.
a4. Limpiar y desinfectar utensilios, equipos y superficies de trabajo según las normas de seguridad alimentaria.
funciones periodicas
a1. Apoyo en los diferentes comedores