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descripción del puesto
organizar, supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina de terminación, asegurando que todos los platillos a servirse cumplan con las especificaciones de calidad, presentación, sazón, temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.
conocimientos técnicos
* cocina fría
* banquetes
* panadería
* repostería
escolaridad
* licenciatura
experiencia
se requiere experiencia previa en cocina de terminación.
principales funciones del puesto
* garantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas.
* asegurar el adecuado surtido de insumos para la terminación de platillos, evitando faltantes.
* mantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminación, buscando el adecuado mantenimiento preventivo.
* apoyar al chef ejecutivo cubriendo parte de sus funciones operativas y administrativas siendo responsable de la cocina de terminación.
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