Realizar las entrevistas necesarias para la selección de su personal.elaborar requisiciones de alimentos, bebidas y suministrosprogramar turnos de trabajo, vacaciones, tiempos extras y permisos al personal.evaluar constantemente a su personal, mediante juntas y retroalimentación del desempaño, así como asegurar que reciban la capacitación necesaria para el correcto desempeño de sus funciones.supervisar la calidad del servicio según las normas y procedimientos establecidos en la capacitación.conocer y aplicar, según el caso, los diferentes tipos de servicio