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requisitos del puesto:
* título en gastronomía o artes culinarias.
* alta calidad de cocina nacional e internacional.
* gestión de costos y presupuestos.
* normativa sanitaria y de seguridad alimentaria.
el chef ejecutivo es el líder culinario de un establecimiento, responsable de la creación, ejecución y supervisión de todas las operaciones de la cocina. Su rol implica la gestión de equipos, el desarrollo de menús innovadores, el control de costos y la garantía de la más alta calidad en la experiencia gastronómica ofrecida.
responsabilidades:
1. diseño de menús: diseñar menús innovadores y atractivos, considerando las tendencias gastronómicas, la disponibilidad de ingredientes y las preferencias de los clientes.
2. gestión de la cocina: supervisar y coordinar todas las actividades de la cocina, asegurando la eficiencia y el cumplimiento de los estándares de calidad.
3. gestión de personal: seleccionar, capacitar y supervisar al personal de cocina, fomentando un ambiente de trabajo positivo y productivo.
4. control de costos: gestionar el presupuesto de la cocina, controlando los costos de alimentos, bebidas y suministros.
5. garantía de calidad: asegurar la calidad y presentación de los platillos, cumpliendo con los estándares de sabor, textura y apariencia.
6. seguridad e higiene: implementar y supervisar el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en la cocina.
7. innovación culinaria: investigar y experimentar con nuevas técnicas, ingredientes y presentaciones culinarias.
8. gestión de inventarios: controlar los inventarios de alimentos y suministros, evitando desperdicios y asegurando la disponibilidad de los productos necesarios.
9. relaciones con clientes: interactuar con los clientes para conocer sus preferencias y recibir retroalimentación sobre la calidad de los alimentos y el servicio.
10. planificación de eventos especiales: diseñar menús y coordinar la logística para eventos especiales, como banquetes, cenas temáticas y celebraciones.
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