.asegurar la realización de análisis fisicoquímicos y microbiológicos a través de las metodologías y especificaciones autorizadas y validadas por el corporativo, para la toma de acciones oportunas y confiables con el fin de asegurar el cumplimiento a las especificaciones del producto en proceso, materias primas, agua, ambientes, superficies y producto terminado:- integrante del equipo haccp.
apoyo en el desarrollo del plan haccp.- asegurar el cumplimiento de los programas de muestreo de laboratorio como son: muestreo de superficies,muestreo de manosguantes, botas,mandiles, pt(producto terminado), ambiente, agua, m.p.
(materia prima)- realizar las actividades de laboratorio para asegurar el cumplimiento a los métodos establecidos por sigma para análisis.
*microbiológicos*: mesófilos aerobios vertido en placa y petrifilm, e. Coli / coliformes totales vertido en placa y petrifilm, hongos ylevaduras en petrifilm, lactobacilos en vertido en placa y petrifilm.
análisis fisicoquímicos: análisis de nitritos, ph, sal.- prepar medios de cultivo, muestras para análisis interno y externo, preparar soluciones.- llenar registros y generar reportes electrónicos.- manejar equipos, instrumentos de medición.- manejar reactivos de grado laboratorio- cumplir con las buenas prácticas de laboratorio.- cumplir con el sistema de gestión de laboratorio.- cumplir con la seguridad en el laboratorio.- mantener el laboratorio limpio.- asegurar la entrega de resultados a los responsables de los procesos para que se tomen las acciones correctivas y preventivas- mantener actualizados los procedimientos, instructivos de trabajo del sistema de calidad del laboratorio- administrar el sistema de identificación y calibración de los instrumentos de medición del área y de los equipos de planta asignados- emitr el cumplimiento de la conformancia microbiologicas, fisicoquímicas de los productos de la planta de acuerdo a lasespecificaciones establecidas- administrar los recursos del área para cumplir con el presupuesto de gastos- muestreo y analisis de pt para v.a.
(vida de anaquel)- entrega de diarios a supervision- realizar lectura e interpretacion de resultados (placas)- esterilizacion de materiales (limpios y sucios)- realizar auditoria de bpm´s lavado de manos.- realizar curva de calibracion para determinacion de nitritos- realizar medicion de dureza del agua ciudad, cisterna, formulacion.- realizar valoracion de nitrato de plata- la persona que ocupa este puesto tiene la responsabilidad de cubrir el sistema sqf de la planta, asi como su programa de inocuidad y calidad.- asegurar el cumplimiento del programa de she de sus areas a cargo, así como la politica de seguridad.- apoyar en la realización de seguimientos de proceso cuando se requiera