*misión del puesto*:- planear; organizar y coordinar la operación de los centros de consumo y banquetes para brindar a los huéspedes el servicio de alimentos y bebidas de acuerdo a los estándares establecidos por la marca; mediante el equipo de apoyo de las cocinas y bares; para el logro del 100% del plan de ingresos de alimentos y bebidas.
*áreas de especialización*:- satisfacción a solicitudes de los comensales- control de operación- coordinación de eventos- manejo de personal- solución de problemas- control de equipo*conocimientos técnicos*:- políticas y procedimientos de la compañía- conocimientos del distintivo h- normatividad de manejo higiénico de alimentos- estándares de servicio de calidad y físico de la marca*escolaridad*:- licenciatura en turismo o gastronomía- titulado en administración o hotelería*paquetes informáticos*:- office- alice- ariba- oracle- innsist*idiomas*:- inglés*experiência*:- capitán centro de consumo- capitán cafetería- capitán bar- gerente ayb de restaurante*principales funciones del puesto*:- coordinar y supervisar en su totalidad los departamentos del área de alimentos y bebidas del hotel.
asegurar que se cumplan los objetivos de ingresos, servicio, calidad y satisfacción del huésped del área, apegándose a los estándares establecidos.- realizar la planeación de los ingresos, gastos, adquisiciones, materiales, promociones y eventos.- planear y elaborar un programa anual de promociones por fechas, incluyendo festivales por centro de consumo y horarios.- planear el presupuesto anual de alimentos y bebidas de acuerdo a estadísticas, ocupación e inflación pronosticada.- mantener una atractiva y adecuada publicidad en cuartos, áreas públicas y de asegurar que cada área del departamento cumple con su presupuesto de ingresos.- coordinar y supervisar la operación de los distintos departamentos de su área.- implementar, en su totalidad las noches tema y/o eventos corporativos.- gran parte de su tiempo lo dedica a la operación 60% y el otro 40% a lo administrativo- supervisar cada centro de consumo como bar, restaurant, servicio a cuartos para que se apeguen al horario establecido, servicio, limpieza, amabilidad y calidad.- supervisar que todas las áreas del departamento cumplan con los estándares de operación y servicio.- asegurar un buen almacenamiento de todos los suministros.- supervisar el par-stock en almacén general con máximos y mínimos de alimentos y bebidas.- acudir a las juntas pre convención para asegurarse de todos los detalles de grupos por llegar.- contratar cualquier evento adicional y externo como música viva, ballet y entretenimientos en general, se encarga de que se presenten debidamente uniformados y a tiempo.- controlar los recursos y procesos de los distintos departamentos de su área.- implantar controles de operación para cocinas, centros de consumo, almacén y compras que garanticen la calidad de los servicios.