*descripción*:
- verificar el cumplimiento del programa de aseguramiento de calidad e inocuidad, los prerrequisitos y los pc y pcc.
- ejecutar el programa operacional de saneamiento en lo relativo a control de la higiene de cada sección.
- verificar el cumplimiento de la política de sanidad, control de materiales extraños y de documentos.
- dejar por escrito y dar seguimiento de cualquier eventualidad que afecte la calidad e inocuidad del producto en cualquier etapa del proceso.
- inspeccionar procesos y producto para asegurar su inocuidad y el cumplimiento a los requerimientos de especificaciones de cliente, de acuerdo con las normativas nacionales e internacionales vigentes.
- llevar registro de los controles realizados durante la producción, así como dar seguimiento para solución.
- verificar el cumplimiento de las políticas documentadas, los programas prerrequisitos y todo lo relacionado con el plan haccp.
- coordinar y llevar a cabo mediciones de controles de calidad para generación de indicadores estratégicos.
- ser apoyo en auditorías internas a los programas documentados y de los prerrequisitos que se deriven del plan haccp.
*requisitos*:
- haber trabajado al menos 1 año en una planta de procesos acuícolas o en industria alimentaria en el área de aseguramiento de calidad con aplicación y elaboración de procedimientos operativos estándar y de sanidad.
- ejecución de ejercicios de trazabilidad,
- realización de pruebas de desarrollo o cambios de materiales,
- programa de desarrollo de proveedores
licenciatura en biotecnologia, biologia, oceanologia, o ingenieria a fin.