Vacante para la empresa amano reposteria en polanco -miguel hidalgo, ciudad de méxico descripción general el chef ejecutivo es responsable de dirigir todas las operaciones culinarias, garantizando la más alta calidad en la preparación y presentación de alimentos, mientras gestiona eficientemente el personal de cocina y los recursos disponibles. Responsabilidades principales gestión culinaria
* planificar, desarrollar y actualizar menús innovadores considerando la estacionalidad de los ingredientes y las tendencias gastronómicas
* establecer y mantener estándares de calidad en la preparación y presentación de los platillos
* supervisar la preparación y el servicio de alimentos para garantizar la consistencia y calidad
* crear y documentar recetas estandarizadas para asegurar la consistencia
gestión operativa
* supervisar y coordinar todas las actividades de la cocina y sus áreas auxiliares
* establecer procedimientos operativos estándar para todas las funciones de la cocina
* gestionar el inventario y realizar pedidos de insumos a proveedores
* asegurar el cumplimiento de las normas de sanidad e higiene
* implementar y mantener sistemas de control de costos y desperdicios
gestión de personal
* reclutar, capacitar y supervisar al personal de cocina
* desarrollar horarios y asignar tareas al equipo de cocina
* evaluar el desempeño del personal y proporcionar retroalimentación constructiva
* fomentar un ambiente de trabajo positivo y colaborativo
* conducir reuniones regulares con el equipo de cocina
+administración
* desarrollar y gestionar el presupuesto de la cocina
* controlar los costos de alimentos y mano de obra
* mantener registros precisos de inventario, costos y producción
* colaborar con otros departamentos para asegurar una operación eficiente
* participar en la planificación estratégica del negocio
requisitos
* educación y experiencia
* título en artes culinarias o campo relacionado
* mínimo22 años de experiencia en posiciones de liderazgo en cocina
* certificaciones relevantes en seguridad alimentaria
* experiencia demostrable en gestión de personal y operaciones de cocina
habilidades técnicas
* dominio de técnicas culinarias avanzadas
* conocimiento profundo de ingredientes y técnicas de cocina internacional
* comprensión de principios de costos y control de inventario
* manejo de software de gestión de restaurantes
* conocimiento de normas de seguridad alimentaria y sanitación
habilidades interpersonales
* excelentes habilidades de liderazgo y comunicación
* capacidad para trabajar bajo presión y resolver problemas
* habilidad para entrenar y desarrollar personal
* creatividad e innovación en el desarrollo de menús
* atención al detalle y organización excepcional
condiciones de trabajo
* disponibilidad para trabajar en horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días festivos
* capacidad para permanecer de pie durante largos períodos
* ambiente de trabajo de ritmo rápido y alta presión
* exposición a condiciones variables de temperatura
* requiere levantamiento ocasional de objetos pesados
indicadores de desempeño
* satisfacción del cliente y calificaciones de los platillos
* control efectivo de costos de alimentos y mano de obra
* rotación de personal y satisfacción del equipo
* cumplimiento de estándares de calidad y seguridad alimentaria
* innovación en menús y especiales
* mantenimiento efectivo del presupuesto asignado
nivel de educación deseada: superior - titulado nivel de experiencia deseada: nivel inicial función departamental: manufactura / operaciones industria: restaurantes esta vacante viene de la bolsa de empleo talenteca.com: