Funciones del puesto- apoyar con la administración del área de alimentos y bebidas de la sala.- realizar el control de inventario en cámaras de congelación y refrigeración, refrigeradores y anaqueles de cocina.- hacer los pedidos a proveedores en tiempo y forma.- creación de estrategias para reducir costos/ gastos.- revisar, interpretar y analizar el estado de pérdidas y ganancias mensuales, detectar desviaciones y proponer acciones -correctivas.- control de mermas.- analizar de reportes de ventas diaria y mensual por platillo.- elaborar formato de limpieza profunda.- elaborar formato de controles de temperaturas de los equipos de refrigeración y congelación.- estandarización de platillos y gramajes.- elaborar horarios de cocina.- apoya en la realización de recetarios.- mantener la confidencialidad de toda la información que recibe.- supervisar la limpieza y apariencia de las distintas áreas de la cocina.- mantener el correcto funcionamiento del área de alimentos.- coordinar las actividades del personal de alimentos en eventos especiales.- cumplir con el manejo estándar higiénico de la preparación de alimentos.